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      廈門的特色美食

      河南省中國青年旅行社 發布時間:03-18 瀏覽:
      —— 廈門的特色美食——

       

             廈門餐俗為一日三餐:中午吃干飯,早晚吃粥,粥有很多種。
             番薯粥,將鮮地瓜切成塊狀或者條狀與粳米一起煮。
             咸粥,有“芋粥”、“蠔仔粥”和“鴨肉粥”等。吃的時候加些炸豆干粒、花生粒和胡椒粉,還可以配上一根油條。
             甜粥,用綠豆和糯米加糖煮的綠豆粥.清涼降火;用桂圓肉和糯米加糖燉成的桂圓干粥,可以補血益氣。
             咸飯。有“芋飯”、“菜豆飯”、“高麗菜飯”、“蘿卜飯”、“芥菜飯”和“油飯”,以菜為主,俗稱菜飯。
             甜飯一般是甜糯米飯,就是“米糕”。用紅糖蒸的叫“紅米糕飯”,用白糖蒸的叫“白米糕飯”,在米糕中都會放些紅棗或者桂圓干。
             早餐下粥的小菜有“荷仁豆”、“大碰仁”、“炸仁”和“蘿卜干炒蛋”,醬菜有“筍菜”、“蕎頭”、“醬姜”、“腌蘿卜條”、“醬瓜仔”、“豆腐乳”、“黑豆豉”、“黃泥螺”、“咸鴨蛋”、“香菇肉醬”、“肉松”、“肉脯”以及“豆腐”等。
             中午下飯的家常菜有“豆干炒芹菜”、“綠豆芽炒韭菜”、“蒜仔炒肉片”、“苦瓜煮蠔干”、“檳榔芋封肉”、“大蒜煮米血”、“帶魚煮青蒜”、“小魷魚炒青椒”、“加力魚燉肉”、“清蒸白鯧魚”、“糖醋魚”、“紅糟腥仔魚”、“清炒墨魚”、“紅燒鯽魚”、“紅燒絲定魚”和“油爆蝦”等。湯菜有“鴨蛋黑木耳湯”、“菜頭肉骨湯”、“小腸花生湯”、“豬血湯”、“雞鴨腹肉湯”、“蠔仔蔣湯”、“魚、肉丸湯”、“豬肚蓮子湯”、“簡仔蜆湯”、“沙拉湯”、“蟶仔湯”和“文蛤湯”等。

             廈門的小吃有“黃花魚煮面線”、“蝎仔煮米粉”、“蠔仔煮面線”、“竹蟶米粉湯”、“蝦仁米粉湯”和“豆簽湯”等。 

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