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      四川涼山美食介紹

      河南省中國青年旅行社 發布時間:07-04 瀏覽:
      —— 四川涼山美食介紹——

        四川人很講究吃,且風味美食頗多,涼山人也不例外。在西昌就有很多獨特的街邊小館,店面毫不起眼,甚至小而破舊,不是當地人很難發現。涼山州是彝族聚居地,很多彝族風味的美食也被到過涼州的游客津津樂道,涼山彝族的“坨坨肉”、酸菜湯、冕寧火腿、素燒大腳菇、牛肉豆腐腦、燙皮蒸餃即為其中的人氣佳品。同時,由于涼山生態環境的優越,菌類產品種類繁多,諸如雞土從、牛肝菌、青杠菌等也很美味。

        坨坨肉

        彝族風味菜射覺策普,意為“撒鹽的肉塊”。由于這種吃法是將肉切成塊狀煮食,而四川漢語方言稱“塊”為“砣”,因而也名“砣砣肉”。

        達人提示

        “坨坨肉”一般用牛肉、羊肉、豬肉、雞肉或野獸肉等制成,其中最常用的是羊肉和豬肉,味道鮮美。

      鄭州旅行社,河南旅行社,鄭州青旅,四 川烤小豬

      四川美食烤小豬

        烤小豬

        仔豬肉嫩而不綿,香而不膩。彝族同胞認為,尚未發育成熟的仔豬是最圣潔的,用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。

        達人提示

        四川烤小豬是將仔豬宰殺后放置火上一邊烤一邊把毛皮刮除干凈,烤黃洗凈后開膛,再將肉切成小塊煮熟,拌入佐料食用。

        豬腸血米

        四川瀘沽湖畔的納日人殺豬后在豬的大小腸內裝上半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物,卷成圈后再煮熟,以此贈送家族親朋。

        達人提示

        豬腸血米也可裝蕎麥、燕麥等食物,食用時切成片,或用豬油炸后,下酒下苦茶,味道更鮮美。


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