東南亞美食

　　東南亞的美食以泰國菜、越南菜、馬來西亞菜及新加坡菜最為有名。其中泰國菜最大特色就是酸與辣，即使吃水果他們也喜歡放上辣椒，其中魚、蝦、蟹是各餐館的殺手锏，如炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等；越南菜以魚露為本，再添加其他熱帶蔬果，注重原味和健康；生牛肉河粉、越式春卷、鴨仔蛋、酸皮肉絲等均為名菜；馬來西亞菜普遍運用咖哩、參拜、阿三、冬炎四大香料，食品主料為椰汁，有名的菜品有阿三魚頭、冬炎花枝、沙爹串燒等；新加坡美食在世界知名度很高，它不但有中國、馬來西亞、印度的代表風味，還兼具日本、法國、意大利、西班牙等其他各國美食佳肴，整合各種佳肴于一體，可說是美食者的樂園，代表性的美食有黑胡椒蟹、肉骨茶、叻沙等。

　　東南亞名菜

　　肉骨茶

　　馬來西亞名菜。此湯是用“肉骨”斬成單骨約一指長的段狀，加入各種佐料，加水用文火熬約3一4小時，吃時再配搭“指天椒醬油”，以蘸排骨或佐湯調味之用。此湯對女性有滋補養顏的功效，對男性有補腎的作用。

　　冬陰功湯

　　冬陰功湯在泰國非常普遍。傳說，18 世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，并定為“國湯”。此后泰國的大小餐館、普通人家常飲此湯，成為泰國菜的代表。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，習慣之后不少人會貪戀上它。

　　越式甘蔗蝦

　　甘蔗蝦是典型的越南菜，把去殼后的鮮蝦肉，剁碎打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的面包糠，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著辣椒梅子醬，酸中帶甜，甜中有辣，和外酥里嫩的蝦肉配起來，非常香酥爽。

新加坡黑胡椒蟹

　　黑胡椒蟹

　　新加坡地處熱帶，據說當地人為了排暑去毒，所吃的各種料理口味偏重麻辣。喜歡海鮮與辛辣口味的饕客，肯定不會錯過新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。辛紅濃稠的蕃茄辣椒汁淋在新鮮嘯蟹上，光看就覺得可口，讓入忍不住馬上持鱉大嚼。

　　叻沙

　　“叻沙”是新加坡的小吃。它是以椰漿作湯底的食品，材料主要有海鮮、魚片、芽菜、雞蛋和辣椒醬，再加上米粉而成，味道鮮甜而香辣，吃起來醒神刺激。通常的叻沙碗底是用熱水燙過的米粉或油面、芽菜、雞蛋，再和上肉絲，新鮮灼的蝦，最后淋上精心炮制的叻沙湯，撒上香菜，單看這些材料就知道叻沙的準備功夫相當不簡單。

　　最佳美食之都

　　檳榔嶼（馬來西亞）可品嘗印度的咖啡菜，中國的點心和馬來甜品。

　　清邁（泰國）在泰國最具文藝氛圍的城市的烹飪課上，嘗試著征服泰國紅辣椒。

　　新加坡品嘗新加坡多種族的廉價美食。

　　會安（越南）是一座到處是木漆店面和實用烹飪課程的古城，并可品嘗越南風味的菜肴。

　　金邊（柬埔寨）在這座城市有各種職業培訓餐廳，在那里就餐可為高尚的事業做點貢獻。